点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:彩云网登录 - 在线用户注册平台 | 官网APP下载
首页>文化频道>要闻>正文

彩云网登录 - 在线用户注册平台 | 官网APP下载

来源:彩云网平台2024-10-23 17:48

  

彩云网登录

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

                                                                              • 湖北技术合同成交额破3000亿元 呈四大特征******

                                                                                  中新网武汉2月2日电 (梁婷 赵鋆冲 朱玲霄)记者2日从湖北省科技厅获悉,2022年湖北省登记技术合同76719项、成交额达3017.86亿元,分别比上年增长40.74%和42.92%,且呈现四大明显特征。

                                                                                  该省五大优势产业技术交易持续活跃,光电子信息产业、新能源和智能网联汽车产业、生命健康产业、高端装备制造业、北斗产业等五大优势产业技术合同成交额达到1492.40亿元,同比增长63.72%,占全省技术合同成交额比重达49.45%,比上年提高6.28个百分点。

                                                                                  重点区域创新能力稳步提升。其中,光谷科技创新大走廊区域技术扩散和承接能力领先于其他地区,武汉、鄂州、黄石、黄冈、咸宁等5地输出技术合同成交额合计1800.01亿元,同比增长30.98%,占全省总额的59.65%。其中,武汉市技术市场交易成交额1357.41亿元,位居全省第一,同比增长20.36%,占全省技术合同成交总额的44.98%。

                                                                                  数据显示,湖北企业创新主体地位更加显著,由企业输出技术合同56443项,交易金额2738.08亿元,同比增长45.03%,占全省技术合同总成交额的90.73%,比上年增加1.32个百分点。

                                                                                  在湖北输出的技术合同中,流向省内的达1757.80亿元,占总成交额的58.25%,成果就地转化能力逐步增强。(完)

                                                                                  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                [责编:天天中]
                                                                                阅读剩余全文(

                                                                                相关阅读

                                                                                推荐阅读
                                                                                彩云网邀请码生态环境部招募令:生态环境保护,亟需我们每个人的参与
                                                                                2024-07-04
                                                                                彩云网手机版 白宇跑男太拼戴脸基尼亮相 大张伟曝有焦虑症
                                                                                2024-06-28
                                                                                彩云网注册陕西扶贫开发办副主任陈肖坪被双开:搞政治投机
                                                                                2024-11-17
                                                                                彩云网走势图小长假朋友圈晒表攻略
                                                                                2024-03-15
                                                                                彩云网娱乐假期出游 送上一份小月龄宝宝的出行攻略
                                                                                2024-02-07
                                                                                彩云网下载app高校涉嫌虚假招生 官方:已责成并督促提出解决办法
                                                                                2024-05-28
                                                                                彩云网必赚方案给你的生活来点颜色,限时9折!
                                                                                2024-05-13
                                                                                彩云网APP盛世娇宠:这个娘娘有点懒
                                                                                2024-05-16
                                                                                彩云网登录本田思域TYPE R乐高版 1:1的大玩具
                                                                                2024-09-02
                                                                                彩云网计划群机器人进入手术室,悬壶济世的时代来临?
                                                                                2024-06-23
                                                                                彩云网开奖结果爱情从来都不只有一种样子
                                                                                2024-06-14
                                                                                彩云网赔率马青骅被抽尿检苦熬3小时 回忆当年曾与勒布畅谈人生
                                                                                2024-03-16
                                                                                彩云网网址辩论!谁才是动画中的最强小朋友?
                                                                                2024-06-23
                                                                                彩云网玩法“嫦娥”和“玉兔”刚睡醒,就被网友的脑洞评论刷了屏
                                                                                2024-05-12
                                                                                彩云网app林允演绎日式复古风情
                                                                                2024-09-23
                                                                                彩云网骗局滴滴付强:成立司机服务部 将设两千名司机服务经理
                                                                                2024-03-08
                                                                                彩云网返点《周恩来回延安》曝首款预告 戏骨连抛催泪弹
                                                                                2024-06-05
                                                                                彩云网官方网站被曝主政时间与秦岭违建重叠
                                                                                2024-03-08
                                                                                彩云网技巧二十四香谱烧香的含义
                                                                                2024-01-09
                                                                                彩云网下载 NASA最新研究报告称宇宙膨胀速度比之前预测快10%
                                                                                2024-03-05
                                                                                彩云网手机版APP如何可以知道心脏是不是“三好学生”?
                                                                                2024-02-19
                                                                                彩云网app下载腾讯公布2017年第三季度业绩
                                                                                2024-01-19
                                                                                彩云网网投成都大熊猫繁育研究基地再添龙凤胎大熊猫
                                                                                2024-04-03
                                                                                彩云网注册网德国想要废除家庭作业
                                                                                2024-02-24
                                                                                加载更多
                                                                                彩云网地图